अर्ध स्वचालित आलू चिप्स फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की मशीन उत्पादन लाइन

त्वरित-जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन लाइन की मुख्य प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन इस प्रकार है:
(1) कच्चे माल की प्रीसेटिंग प्रसंस्करण चक्र का विस्तार करने के लिए, आलू के कच्चे माल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। कच्चे माल के लंबे समय तक भंडारण के बाद, उनकी चीनी सामग्री और पोषण घटक एक निश्चित सीमा तक बदल जाएंगे। इसलिए, प्रसंस्करण से पहले रिकवरी उपचार की एक निश्चित अवधि को पूरा किया जाना चाहिए ताकि कच्चे माल की सामग्री प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा कर सके।
(2) डिसिल्टिंग सफाई मुख्य रूप से आलू के कच्चे माल की सतह पर तलछट और विदेशी पदार्थ को हटाने के लिए है।
(3) आलू के छिलके छीलकर अलग कर लें और छिलके वाले आलू की सतह पर ऑक्सीडेटिव ब्राउनिंग को रोकने के लिए रंग संरक्षण समाधान का छिड़काव करें।
(4) छीले हुए आलू को हाथ से काटकर अलग किया जाता है ताकि आलू का छिलका, कली की आंखें, असमानता और हरा भाग हटाया जा सके।
(5) स्ट्रिप्स में काटें विभिन्न विशिष्टताओं के अनुसार, आलू को चौकोर स्ट्रिप्स में काटें, और स्ट्रिप्स को साफ और सीधा होना आवश्यक है।
(6) उपज में सुधार के लिए प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न छोटी पट्टियों और मलबे का आंशिक पृथक्करण।
(7) निर्जलीकरण और सुखाने फ्रेंच फ्राइज़ की सतह की नमी को हटाने और अगली फ्राइंग प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए एक जाल बेल्ट सुखाने और निर्जलीकरण उपकरण को अपनाता है।
(8) फ्रेंच फ्राइज़ को थोड़े समय के लिए गर्म तेल में तला जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है, और अतिरिक्त तेल को छान लिया जाता है, ताकि फ्रेंच फ्राइज़ की अनूठी आलू की सुगंध को तला जा सके।
(9) त्वरित-जमे हुए तले हुए फ्रेंच फ्राइज़ को पहले से ठंडा किया जाता है और डीप-फ़्रीज़िंग और क्विक-फ़्रीज़िंग के लिए त्वरित-फ़्रीज़िंग उपकरण में भेजा जाता है, ताकि फ्रेंच फ्राइज़ में क्रिस्टलीकरण एक समान हो, जो लंबे समय तक ताज़गी बनाए रखने और मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए सुविधाजनक है।
(10) बैग-बाय-बैग रेफ्रिजरेशन मैन्युअल रूप से या स्वचालित उपकरणों द्वारा किया जा सकता है। पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान, नमी अवशोषण और त्वरित जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ के पिघलने से बचने के लिए समय को यथासंभव छोटा किया जाना चाहिए, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। पैकेजिंग के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें।