जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन लाइन

त्वरित-जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन लाइन की मुख्य प्रक्रिया को संक्षेप में इस प्रकार वर्णित किया गया है:
(1) कच्चे माल की प्रीसेटिंग प्रसंस्करण चक्र को बढ़ाने के लिए, आलू के कच्चे माल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।कच्चे माल के दीर्घकालिक भंडारण के बाद, उनकी चीनी सामग्री और पोषण संबंधी घटक कुछ हद तक बदल जाएंगे।इसलिए, कच्चे माल की सामग्री को प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए प्रसंस्करण से पहले पुनर्प्राप्ति उपचार की एक निश्चित अवधि की जानी चाहिए।
(2) गाद निकालने की सफाई मुख्य रूप से आलू के कच्चे माल की सतह पर तलछट और विदेशी पदार्थ को हटाने के लिए है।
(3) आलू के छिलके छीलकर अलग कर लें और छिलके वाले आलू की सतह पर ऑक्सीडेटिव भूरापन रोकने के लिए रंग संरक्षण घोल का छिड़काव करें।
(4) छीले हुए आलू की छँटाई हाथ से की जाती है ताकि आलू की छिली हुई त्वचा, कली आँखें, असमानता और हरे हिस्से को हटाया जा सके।
(5) स्ट्रिप्स में काटें अलग-अलग विशिष्टताओं के अनुसार, आलू को चौकोर स्ट्रिप्स में काटें, और स्ट्रिप्स को साफ और सीधा होना आवश्यक है।
(6) उपज में सुधार के लिए प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न छोटी पट्टियों और मलबे का आंशिक पृथक्करण।
(7) फ्रेंच फ्राइज़ की सतह की नमी को हटाने और अगली तलने की प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए निर्जलीकरण और सुखाने के लिए एक जाल बेल्ट सुखाने और निर्जलीकरण उपकरण को अपनाया जाता है।
(8) फ्रेंच फ्राइज़ को थोड़े समय के लिए गर्म तेल में तला जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है, और अतिरिक्त तेल को छान लिया जाता है, ताकि फ्रेंच फ्राइज़ की अनोखी आलू की सुगंध को तला जा सके।
(9) त्वरित-फ्रोजन फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ को पहले से ठंडा किया जाता है और डीप-फ्रीजिंग और त्वरित-फ्रीजिंग के लिए त्वरित-फ्रीजिंग उपकरण में भेजा जाता है, ताकि फ्रेंच फ्राइज़ में क्रिस्टलीकरण एक समान हो, जो लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए सुविधाजनक है। भंडारण और मूल स्वाद को बनाए रखना।
(10) बैग-दर-बैग प्रशीतन मैन्युअल रूप से या स्वचालित उपकरण द्वारा किया जा सकता है।पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान, नमी के अवशोषण और जल्दी जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ के पिघलने से बचने के लिए समय को जितना संभव हो उतना कम किया जाना चाहिए, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।पैकेजिंग के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें।