विभिन्न खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यक विभिन्न स्टरलाइज़ेशन प्रक्रियाएँ क्या हैं?

विभिन्न खाद्य उत्पादनों के लिए आवश्यक स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया भी भिन्न होती है। खाद्य निर्माताओं को खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए स्टरलाइज़ेशन पॉट्स खरीदने पड़ते हैं। उन्हें खाद्य पदार्थों को थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ या जीवाणुरहित करना पड़ता है, जिससे न केवल खाद्य पदार्थों में संभावित रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं, बल्कि खाद्य पदार्थों के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और रंग, सुगंध और स्वाद को भी नुकसान से बचाया जा सकता है।
मांस उत्पादों को वैक्यूम पैकेजिंग मशीन द्वारा वैक्यूम पैक किए जाने के बाद -40 डिग्री सेल्सियस पर जमाया जाना चाहिए, और फिर लगभग तीन महीने के लिए -18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। यदि पके हुए खाद्य उत्पादों में परिरक्षक मिलाए जाते हैं, तो उन्हें आम तौर पर वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करके 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि उन्हें कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, अगर परिरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं, भले ही वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है और कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें केवल 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तीन दिनों के बाद, स्वाद और स्वाद दोनों बहुत खराब हो जाएंगे। कुछ उत्पादों के पैकेजिंग बैग पर 45 या 60 दिनों की अवधारण अवधि लिखी हो सकती है, लेकिन यह वास्तव में बड़े सुपरमार्केट में प्रवेश करने के लिए है। बड़े सुपरमार्केट में नियमों के कारण, यदि शेल्फ जीवन कुल का एक तिहाई से अधिक है, तो सामान प्राप्त नहीं किया जा सकता है
यदि वैक्यूम पैकेजिंग के बाद खाद्य पदार्थों को स्टरलाइज़ नहीं किया जाता है, तो पके हुए भोजन की शेल्फ लाइफ शायद ही बढ़ेगी। पके हुए भोजन में नमी की मात्रा अधिक होने और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, यह बैक्टीरिया के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होता है। कभी-कभी, वैक्यूम पैकेजिंग कुछ खाद्य पदार्थों के क्षय की दर को बढ़ा देती है। हालाँकि, यदि वैक्यूम पैकेजिंग के बाद स्टरलाइज़ेशन के उपाय किए जाते हैं, तो विभिन्न स्टरलाइज़ेशन आवश्यकताओं के आधार पर शेल्फ लाइफ 15 दिनों से 360 दिनों तक भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों को वैक्यूम पैकेजिंग और माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन के बाद 15 दिनों के भीतर कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि स्मोक्ड चिकन उत्पादों को वैक्यूम पैकेजिंग और उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन के बाद 6-12 महीने या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैक्यूम पैकेजिंग के लिए खाद्य वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का उपयोग करने के बाद, उत्पाद के अंदर बैक्टीरिया अभी भी बढ़ेंगे, इसलिए स्टरलाइज़ेशन किया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के कई तरीके हैं, और कुछ पकी हुई सब्जियों के लिए 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक स्टरलाइज़ेशन तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। आप पाश्चुरीकरण लाइन चुन सकते हैं। यदि तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो आप नसबंदी के लिए उच्च तापमान उच्च दबाव नसबंदी केतली चुन सकते हैं।